魚やその他の水生生物

黒海ハムサ - 小さな魚

カナリア諸島からビスケー湾、黒海、アゾフ海、地中海などの大西洋に生息する小魚であるハムサまたはカムサ、あるいはガブロスは、ソマリア地域のインド洋のバルト海と北海に見られます。

それは長さ10-17 cm、重さ15-30 gの細長いボディを特徴としています。色はシルバーブラックからブルーグリーン、口の大きい、よく発達したフィンです。ハムサの肉はピンクで、スプラットよりも繊細な味わいです。

ハムサは生息地によって異なります。

  1. 大西洋ハムサの体重は最大50 g、サイズは最大20 cmです。
  2. ハムサ地中海の長さは12〜15 cmです。
  3. ハムサ黒海は黒海で最も数の多い魚で、長さは最大10〜11 cmです。
  4. Hamsa Azovの色は明るく、サイズは小さいです。長さは8〜10 cmです。

ハムサは以下を含む貴重な魚介類です。

  • 高級タンパク質と必須アミノ酸

おもしろい 200gのハムサは、トリプトファン、リジン、タウリン、メチオニンといった必須アミノ酸に対する人体の日々の要求を満たすことができます。

おもしろい ハムサは脂肪の多い魚を指します。

興味津々! 魚が太いほど、水の含有量は少なくなります。赤身の魚種は最大80%の水分を含んでいます。

重要です! ビタミンFは肌の健康に関与し、アテローム性動脈硬化症、血栓症、高血圧症の発症を予防します。

  • 微量元素:カルシウム、リン、ヨウ素、塩素、硫黄、亜鉛、ナトリウム、マグネシウム、クロム、フッ素、モリブデン、ニッケル、鉄。

便利な物件

  1. Hamsaの使用はあらゆる年齢の人々のために推薦されます、それはその有用な物質が骨と歯への強化効果を持ち、アテローム性動脈硬化症の発症を予防するからです。
  2. ハムサ皿は男性の効力を高め、血栓の形成、狭心症の発作、悪性腫瘍の発症を防ぐことができます。
  3. 腎臓病や甲状腺の不全もハムサからの料理を使用することをお勧めします。
  4. ハムサはカロリーが少ないため、蒸したり、オーブンで焼いたり、煮て減量したダイエット食品におすすめです。
  5. ハムサの栄養価は牛肉より劣るわけではなく、そのタンパク質はよりよく吸収されます。

おもしろい ハムサの使用に対する唯一の禁忌は、魚製品に対する個人の不耐性です。

何を調理する

ハムサは、その小型で普遍的な入手可能性にもかかわらず、魚の繊細さです。
それは骨と共に、料理のために完全に使用されます。

  • 野菜とジャガイモの焼きハムサ
  • トマトと玉ねぎのハムサ煮込み、
  • チョップやハムサチョップ、
  • フライドハムサ、
  • telno - 魚のzrazなどの古いロシア料理
  • ハムサはねり粉または揚げ物で、
  • ハムサのピクルス、
  • ハムサ詰め
  • ハムサのサラダと様々なサラダ
  • ボルシチと魚のスープ
  • キャセロールと魚のフォンデュ
  • 魚ペースト、パスタまたはシチュー、
  • はかり、魚のピラフとソース。

それはまた蒸し、塩を加え、乾燥させ、または乾燥させる。干しハムサも細かい粉に砕いて魚料理の調味料として使われています。

ハムサのレシピは、トルコ料理、ブルガリア料理、ギリシャ料理、シチリア料理、フランス料理、ポルトガル料理、スペイン料理で提供されています。

ギリシャ人はそれをグレープの葉に包んで調理し、シチリア人はハムサでピザを作り、そしてフランスのハムサはインド風のブルガリア人で揚げてビールのスナックとして使用します。

試してみる価値があります! 通常塩味のハムサは、冷やされたウォッカと組み合わされています、そして、美味しい美味しい味の恋人は、一杯のブラックコーヒーでそれを試みるべきです。

生息地

特に大量のカタクチイワシは夏の間見つけられます:水はよく加熱されていて、食べ物に問題はありません(プランクトンの豊富さ)。あなたは黒海沿岸全体で黒海ハムサに出会うことができます。夏には魚は海面全体に広がり、冬には固定的な生活を送ることを好み、海岸近くに集中します。暴風雨現象と冷たい水は、アンチョビ家族の一員の行動と活動に影響を与えます。

春、3月の終わり - 4月の初めに、ハムサは海の深さから上昇を始め、精力的な栄養補給プロセスを実行します。そしてまた、海岸からの魚は海を渡って動き始めます。

生物学的行動情報

ハムサは5月から9月にかけて暖かい季節に繁殖期を迎えます。大量のキャビアがプランクトンの大量生息地の場所で観察され、産卵あたり約24個の卵子が見られます。このタイプのアンチョビのライフサイクルはかなり短く、3年から4年です。最初の数年間は集中的な成長が見られ、その後速度が遅くなり、魚はさらに2〜3 cmの長さになり、発達の終わりには約15 cmになります。

興味深い事実です。この小さな魚は黒海沿岸でとても人気があり、2017年にはハムズ記念碑がノヴォロシースクの堤防に建てられました。

ハムサをキャッチ

黒海のカタクチイワシは非常に重要な商業用の魚種であり、黒海の漁業の大きな目的です。この魚の食事の好みは脂肪含有量と味によるものです(秋の脂肪の約20%)。

生態学的状況の悪化に関連して、ハチのような魚の繁殖(プランクトンによる栄養の競合相手でもあり、卵や若い動物を絶滅させ、それらを定期的に食べる)により、ハムサの漁獲量および繁殖は減少しました。

おいしいヒント

製造番号1 - ハムサのピクルス

古くからハムサの塩漬けがその準備の最も一般的な方法でした。

  • 飽和食塩水を調製する(塩の溶解が不可能になった場合)。
  • 酢酸を加えなさい(アマチュアのために、味わうために、しかしより良い - できるだけ少ない)、
  • 黒胡椒、カルダモン(オールスパイスとクローブ - オプション)
  • すべてを沸騰させて、塩を入れるためにボウルに注ぎ、
  • 玉ねぎのみじん切り、ニンニクの総量に追加すると、赤唐辛子ができます(香辛料を加えたい場合)、
  • 今、私たちは魚自身をマリネに落として、半日寒さに置いた。
ハムサは塩辛い
写真:http://market-fmcg.ru

レシピ番号2 - ハムサフライ

揚げハムサ - ちょうどおいしい指!魚、塩、そして小麦粉と黒コショウの混合物を前もって解凍し、植物油(できればオリーブ)で炒めます。揚げる前にアンチョビをきれいにして消化する必要はありません。あるいは、あなたは揚げることができます。ビールに最適!

ノヴォロシースクの記念碑ハムサ。
写真:http://itd2.mycdn.me

黒海(1975 - 1990)のソ連主な商業用魚の漁獲量、thous。 t。

1974年以来、漁獲量の95%以上がハムサ、黒海のスプラット、白化およびサバにいます。 FAOによると、1971 - 1984年の上場魚の総漁獲量。漁業の規模の拡大により、漁獲量は増加する傾向がありました。

黒海ヒラメカルカン

黒海の漁業資源と生産量は、それぞれ0.5〜570万トンと0.25〜290万トンと見積もられていますが、このような大規模化は、系統的アプローチと年々の大きな変動の両方に関連しています。貯水池内の市販の魚の数。さらに、現在、市販の魚の数の重要な「調節因子」は、非生物的なものだけでなく、黒海生態系の生物的部分にも影響を与える人為的要因です。

過去10年間にわたる科学的研究の結果、私たちは2〜3百万トンのレベルの遠洋魚(アンチョビ、アジ、スプラット)の初期在庫、水中魚(メルラン、カトラン、カルカンなど)について話すことができます。トン過去20年間に旧ソ連圏への移住は事実上観察されていなかったため、この推定値には地中海移住者に関する情報は含まれていなかった(ブルーフィッシュ、サバ、ペラミド)。

シーコック

黒海の商業的重要性は、魚の資源だけでなく、無脊椎動物(ムール貝)や藻類(phyllophor、cstozier、zostera)の実質的な埋蔵量によっても決定され、その大きさはさまざまな種類の経済活動の影響で大きく変わります。

魚、無脊椎動物、藻類に加えて、哺乳類は黒海に住んでいます。ですから、ここには3つのタイプのイルカがいます(白、イルカ、アゾフカ)。これは黒海諸国すべてで狩猟されてきました。イルカの数は以前は多く、年間総生産量は1万トンを超えていましたが、それによってその埋蔵量が急激に減少しました。 1966年以来、イルカの釣りは禁止されています。

黒海の漁業の一般的な体制は、利用されている施設の資源の状態に従って、魚資源の合理的な使用の原則によって決定されます。しかしながら、産業的搾取と生物資源における協調的行動が欠如しているため、国際的な漁業規制の問題がある。

黒海ハムサ(アンチョビ) - Engraulis encrasicolus ponticusアレクサンドロフ

黒海ハムサ

分類学上の位置では、黒海ハムサはヨーロッパのアンチョビの亜種(地理的な人種)の1つです。生産の面では、それは黒海で最も重要な漁獲物です。その起源により、ハムサは地中海の侵略者、したがって好熱性の種のグループに属します。

Khamsaの胴体は細長く、側面からわずかに圧縮されています。魚の長さは、平均で約12 cmです。

ハムサの繁殖は、黒海全域のほぼ全域で、塩分が10〜12‰(オデッサ湾)〜17〜18海域(ほとんどの海域)の海域で発生します。産卵は5月中旬に14〜15℃の温度で始まり、6〜7月に20〜260℃の温度で最大強度に達し、8月末までに終わる。別々の卵が9月に発見されました。産卵は海面の地平線で発生します。女性の産卵数は5万卵を超える可能性があります。それは人生の2年目に性的成熟に達します、そしてそれは種の高い繁殖能力を確実にします。産卵期間中、ハムサは絶えず集中的に餌を食べ続け、常に海の最も暖かい表層にいます。 Khamsa食品ベースの基盤は、Copepoda、Cladocera、Cirripediaの幼虫、Decapoda、Mysidacea、そして軟体動物やワームの幼虫といった動物プランクトンの生物で構成されています。ハムサの幼虫は急成長を遂げています - 11月までに、雛の平均サイズは70-80 mmに達します。通常、市販の群れの中の年齢の割合は50-80%です。ほんの数年で、低い収量の稚魚によって特徴付けられる、より大きな2歳の魚は漁獲量で優勢です。高い自然死亡率および商業的死亡率のため、3〜4歳の子供は全人口の5%未満を占め、最大5歳に達する魚は個別に記録されます。

ハムサは、年齢とともに線形成長率と体重増加率の両方が減少することを特徴としています。

越冬する房の中の高濃度のハムサは、常にハムサの群れの近くで見られる、カルカン、チョウザメ、クォークサメ、イルカ、海鳥のための優れた食糧基盤を提供します。

黒海ハムサの長さと重さ、年齢に応じて

夏には、ハムサの人口のかなりの部分が北西部の大河川(ドナウ川、ドニエスター、ドニエプル川)の河口に隣接する浅くて餌の多い地域に分布しています。プランクトンの生産性寒い季節には、ハムサは熱を愛する種として、その分布域を狭め、黒海の白人沿岸に移動します。海の表層における散乱分布から越冬濃度へのハムサの移行率を決定する最も重要な要因は、魚の体内の脂肪蓄積のレベルと水温の激しい秋の低下であることが確立されています。 8月下旬から10月にかけての夏の産卵が完了した後、ハムサは集中的に給餌されます。そして、それは脂肪の急速な蓄積につながります。そして、それは冬の魚の存在のためのエネルギー予備です。

黒海ハムサの南部への移住開始の最初の兆候は、通常9月上旬に明らかになります。このとき、沿岸の純セインによる漁獲量が一時的に増加し、黒海スプラット産業におけるトロール漁獲量が増加します。黒海南部のKhamsaの秋の動きは、主にやや狭い沿岸域で発生します。

ネット財布

黒海ハムサのいわゆる越冬クラスターの伝統的な形成地域は、シノプからリゼへのトルコの沿岸地域と、バトゥミからスフミへのグルジアとアブハズの海岸に隣接する水域です。ハムサの巾着綱が活発に漁獲されているのは、主に海岸から1〜3マイルの距離にある海のこれらの地域です。

観察によると、密集した、浅瀬の形成のタイミングは、ボディハムサの脂肪含有量と、漁場の流域の表面の冷却に依存しています。

原則として、2〜3歳の大規模な個人はより高い脂肪含有量を持っています。そして、それは最も頻繁に11月下旬 - 12月上旬に最初の商業的な集約を形成します。黒海ハムサの多くの若者たちが後日、通常は12月中旬から1月中旬にかけて海岸に近づき、群れを形成します。

ハムサの生涯の冬の間、毎日の垂直線が特徴的で、それは釣りの過程に大きく影響します。冬の初めに、水の40メートルの上層が基礎となる水より2〜40暖かいままでいるとき、ハムサの学校は海面の近くに分配されます。しかし、日中は、ハムサは地表から20-30 m下がるため、鳥を含む水生捕食者が魚を食い尽くす可能性は低くなります。一般的に、1月中旬まで、ハムサは50〜60 mの深さまで魚を捕まえることができる長財布で釣りをすることができます。 100〜150メートル以上の厚さ。これらの条件は日周垂直移動の長さの増加に寄与する。さらに、特に寒い冬には、雨が降り、降雪があり、水温が6.5〜7.00℃に下がると、ハムサが海の地平線の中で上昇を停止し、底層に位置する。この場合、魚の死亡率は劇的に増加します。

海面近くの浅瀬の密度が200-400 spec./m3であるとき、ずっとずっと船員の最高の漁獲量 - 最大30-60トンのセーヌネットが夕方と朝の時間に起こります。深夜になると、濃度密度は20-60 ind./m3に低下し、交換の効果が低下します。日中の濃度は、最高密度である500 - 800 ind./m3までは区別されますが、発生頻度が高いため収穫されることはめったにありません。 3月下旬から4月にかけて、株の崩壊と春の逆移住が起こります。

黒海ハムサの個体群の長期的な動態を分析する際には、サバ、ペラミド、大鱗屑などの大きな遠洋性捕食者の数が明らかに減少した70年代の初めから、明らかに生態系の悪化による在庫を考慮する必要があります。小さい短周期の魚はほとんど漁業の影響下にあるだけでした。

したがって、80年代の終わりまで、生産船の数(主にトルコ)の増加があった間、黒海ハムサの在庫は比較的安定しており、漁獲量は徐々に増加しました。この期間中、収穫量の撤退は最適に近く、商業資源の約45〜50%を占めました。主に冬季に発生した自然の衰退と合わせて、年間平均総死亡率は、平均で、秋の最大レベルの約86%でした。

商業資源の水準を決定したハムサ世代の力(生産性)は、主に親の群れの大きさに依存していました。そして。 2〜3歳の産卵魚の数が過度に増加すると、収量は急激に低下しました。これは明らかに、集団内の規制メカニズム(食物の競争、共食いなど)によってもたらされました。しかし、1984年には、ソ連とトルコの主要漁業国による黒海ハムサの年間漁獲量は50万トンを超え、これは全資源の60%以上が撤回されたことに相当します。将来的には、ハムサの数と現場の状況の両方で減少が見られました。次の高世代が登場した1987年になって初めて、黒海ハムサの資源は改善しました。しかし、1988年に再び急増しました。 「報道」漁業は、群の数をさらに減少させました。

生息地

ほとんどの場合、ハムサはアゾフ海で発見されますが、地中海や黒海では少量です。水中の塩分濃度を上げても、種の個体数には影響しません。夏には、魚は地表に保たれ、暖かい生息地を選びます。ハムサの住む場所にはたくさんの食べ物が入っているはずです。
一人で魚は歩かず、もっぱら群れで暮らしています。冬には、ハムサの活動は減少し、それは70から80メートルの深さに降下する。

ハムサは口を開けて水柱の中を移動します。 С помощью оттопыренных жабр она заглатывает корм, который в основном состоит из мелких рачков. Со стороны очень интересно наблюдать за стаей хамсы, которая одновременно открывает рот. Зоо- и био планктон составляют основу рациона хамсы. Интенсивность питания снижается с наступлением холодов.

育種

Хамса размножается икрой.Половая зрелость достигается в возрасте одного года. В летний период в июне-июле начинается активное икрометание. После этого происходит выгул мальков. 一度に、ハムサは25000卵まで投げます。これは同時にではなく、4ラウンドで起こります。魚は午前0時から午前4時まで急いでいます。
彼の人生を通して、3つ以下の産卵。
ハムサは多くの黒海とアゾフの捕食者にとって食料です。夏には、魚は最も小さいサイズで、秋の終わりまでには食べ始め、冬にはハムサが最も太くなります。そしてこの期間の間の種の低い活動のために、それはサバ、beluga、アジ、およびマグロおよび他の魚のためのよい獲物になります。

魚のアプリケーション

アゾフと黒海の総漁獲量の4分の1はまさにハムサです。それは缶詰の形で実装するために使用されます。魚は塩漬け、揚げ物、煮込み、そして燻製です。漁師はハムサを乾燥した形で売ることさえあります。
このタイプの魚はより大きな魚を捕まえるための餌として使われます。漁師は大量のハムサを深く放出し、捕食者の接近中に彼らはネットを投げました。

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