魚やその他の水生生物

ハドック - 魚とその料理の価値の説明

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ハドックは、北極海と北大西洋の盆地に住む貴重な海洋の商業用の魚です。

ハドックの産業上の捕獲は一年中行われます。ノバスコシア州、ロフォーテン諸島、フェロー諸島、グリーンランド、アイスランド、ニューイングランドの沖合で、ノルウェー、北部、バレンツの海域で毎年約50万トンのハドックが漁獲されています。

ヨーロッパでは、ハドックは次のように呼ばれています。

  • ノルウェー人:Hyse(kolje)、
  • フランス語:Iglefin、
  • ドイツ人:シェルフィッシュ、
  • イギリス人:ハドック、

ハドックは長さ75センチ、体重4キロまでのかなり大きな魚で、魚の寿命は約10〜14年です。ハドックの背中は濃い灰色で、薄紫色の色調、乳白色の腹、背中の下部に沿って濃い水平線、頭の両側に濃い斑点があります。ハドックは繊細な繊細さと白く、赤身の肉を持っています。

ハドック肉には、以下の栄養素が含まれています。

  • タンパク質、
  • 飽和脂肪
  • 一価不飽和脂肪
  • 多価不飽和脂肪:オメガ3とオメガ6、コレステロール、
  • ビタミン:A、D、E、PP、B12、チアミン、リボフラビン、ニコチン酸、葉酸、
  • ミネラル:カルシウム、リン、コバルト、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、クロム、フッ素、セレン。

おもしろい Haddockは他のタラ科の種とはカロリー量が少なく、ヨウ素含有量が多い点で異なります。

便利な物件

  • ハドック肉は食事特性を持っているので、減量のために食事メニューに含めることをお勧めします。
  • 魚を構成するアミノ酸、精神的なプロセスを活性化する、体内のコレステロールの量を減らす。
  • 魚のたんぱく質は、動物の肉から得たたんぱく質よりも消化が容易で、消化管でより早く吸収されます。
  • ハドックに含まれ、この元素の毎日の必要性を補うセレンは、人体で起こる炭水化物 - 脂肪代謝に重要な役割を果たしています。これを行うには、この魚200 gを食べます。
  • ヨウ素は海水魚で飽和しており、甲状腺の正常な機能に必要です。
  • そして、ハドックから皿を食べることから得られるリンは、効率を改善し、神経系に良い効果をもたらします。
  • ハドック料理はすべての年齢の子供と大人にお勧めです。

ハドックの使用に対する禁忌は、魚に対する個々の不寛容です。

調理方法

  1. 穏やかなハドックフィレはグリルやオーブンで調理するのに適しています、それは魚のサラダやパテの成分としても使用されています。
  2. ハドックは餃子、ミートボール、ミートボールとカツレツ、キャセロール、スフレ、そして切り身はひき肉に粉砕され、そこからパイ、ケーキ、ロール用の詰め物が作られます。
  3. ハドック肝臓は缶詰の魚を作るために使用されます。
  4. 茹でた後蒸したハドックは、野菜、卵、チーズ、乳製品、香り高い辛いソースと完璧に調和しています。
  5. ぱりっとした美しい地殻は、パン粉で揚げたハドックとは異なります。
  6. それはおいしいスープと耳、solyankaとピラフ、ぬいぐるみを作ります。
  7. 特にハドック料理は、北ヨーロッパ、カナダ、アラスカで人気があり、スパイス、酸っぱいフルーツ、ベリー、または調理済みのフィッシュプディングを加えたステーキのように揚げられています。
  8. すべての有用な物質を保存するために、ハドックはセラミックパンに油を加えることなく揚げることができます、ホイルで煮るか焼く。
  9. ハドックの切り身は、魚のソーセージやメダリオンを作るために、魚のシチュー、魚の皿、ボロボロの魚の棒、ひき肉を作るのに使われます。

ハドックの説明

ハドック - タラよりも小さい魚。彼女の体の平均の長さは38から69センチメートルです。捕獲された魚の最大サイズは1メートル10センチでした。成熟した魚の平均体重は、性別、年齢、生息地にもよりますが、0.9〜1.8キログラムです。

ハドックの下顎は上よりはるかに短く、口蓋歯がありません。この種の代表は3背びれと2肛門のものがあります。すべてのフィンは明らかに互いに分離されています。臀鰭の第一底は短く、死者の距離の半分以下です。ハドックの魚の色は白っぽいです。

外観

ハドックはタラとよく比較されます。ハドック魚は小さな口、先のとがった銃口、ほっそりした体と凹型の尾を持っています。それは主に魚や無脊椎動物を食べている肉食動物のタイプに属します。 Haddockは2つの肛門のひれ、1つのあごと3つの背面を持つタラに似ています。最初の背びれは、タラよりもはるかに高いです。彼女の体は黒い斑点で覆われており、側面には明るい線があります。ハドックテールの端はタラよりも凹んでいます、その2番目と3番目の背びれはより角度があります。

これはおもしろい! ハドックは紫と灰色の頭と背中、はっきりとした黒い側線を持つ銀灰色の面を持っています。腹は白です。ハドックは、胸びれの上の黒い斑点(「悪魔の指の指紋」としても知られている)によって他の魚の中で容易に認識されます。黒い斑点が体の両側に見られます。ハドックとタラの外観は似ています。

ハドックは、口が小さく、顔が尖っていて、体が細く、尾が凹んでいます。ハドック銃口の底の輪郭はまっすぐで、わずかに丸みを帯びており、口はタラの口よりも小さいです。鼻はくさび形です。体は横方向に平らにされ、上顎は下の上に突き出ています。

表面は小さなスケールと粘液の厚い層で覆われています。彼女の頭の上部、背中、そしてサイドラインまでの側面は、濃い紫灰色の色合いをしています。腹、下側と頭は白です。背びれ、胸びれ、尾びれは濃い灰色、肛門のひれは青白く、側面の下部は底に黒い斑点があり、腹側は黒い点線で示されています。

ライフスタイル、行動

ハドックはタラ繁殖地の下に位置し、水柱のかなり深い層を占めています。彼女はめったに浅瀬に来ない。ハドックは冷たい水の魚ですが、過度に低い気温は好みません。このように、ニューファンドランド、セントローレンス湾、そしてニュースコットランドの地域では、これらの場所の水温が非常に低い点にあるときには、ほとんど完全に存在しません。

ハドックの魚は通常40から133メートルの深さで、海岸から約300メートルの距離で移動します。若い動物は水面に近づくことを好むが、大人はより深い水域を好む。これらすべての魚のほとんどは、2〜10℃の温度で好きです。一般的に、ハドックは大西洋のアメリカ側の涼しく塩分の少ない海に住んでいます。

ハドックの生活量

若いハドックは、より深海で生き残るのに十分な大きさと強度になるまで、海岸近くの浅瀬に住んでいます。ハドックは、1〜4歳で性的成熟に達します。男性は女性より早く成熟します。

これはおもしろい! ハドックは野生で10年以上生き残ることができます。これはかなり長命の魚です、そして平均寿命はおよそ14年です。

生息地

ハドックは北大西洋の両側に住んでいます。アメリカの海岸では、その分布は最も多数あります。範囲はニュースコットランドの東岸からケープコッドまでです。冬には、魚は南にニューヨークとニュージャージーに移動します、そして、彼らはまたケープハッテラスの緯度の南の深さで目が見えました。南側では、セントローレンス湾に沿って、またセントローレンス河口の北岸に沿って小さなハドックキャッチが行われています。ハドックは、毎年夏にタラの毎年寛大な漁獲量があるラブラドールの外側の海岸に沿って氷水にはありません。

ハドック配給

ハドックの魚は、主に小型の無脊椎動物を食べます。。この種のより大きなメンバーは時々他の魚を消費することができますが。遠洋表面での生活の最初の数ヶ月間、ハドックフライは水柱に浮かぶプランクトンを食べます。彼らが成長した後、彼らは多少深くなり、そして真の捕食者になり、あらゆる種類の無脊椎動物を豊富に食い物にします。

ハドックが食べる動物の完全なリストには、この魚が住んでいた地域に生息するほぼすべての種が含まれていることは間違いありません。メニューには中型および大型甲殻類が含まれています。このようなカニ、エビ、そして両生類などの二枚貝、多種多様なワーム、ヒトデ、ウニ、脆い星やナマコ。 Haddockはイカを狩ることができます。機会が生じると、この魚は、たとえばノルウェーの海域でニシンを捕獲します。ケープブレトンの近くでHaddockは若いウナギを食べます。

生殖と子孫

ハドックの魚は4歳で成熟する。基本的に、この数字は男性の成熟に関するもので、女性は原則としてもう少し時間がかかります。ハドックの男性人口は海の深さに生息することを好み、女性は平穏に浅瀬に落ち着く。産卵は通常、1月から6月の間​​の50から150メートルの深さの海水で起こり、3月下旬から4月上旬にピークに達する。

これはおもしろい! 最も重要な産卵場所は、アイスランドの南西部とジョルジュ銀行の近く、中央ノルウェーの海域にあります。通常、雌は産卵あたり約85万個の卵を産みます。

この種のより多くの代表者は、1年間に最大300万個の卵を生産することができます。生まれたばかりの魚が生まれるまで、受精卵は海流によって運ばれ、水の中を泳いでいます。新たに孵化した稚魚は、水面近くで彼らの生活の最初の数ヶ月を過ごします。

その後、彼らは海の底に移動し、そこで残りの人生を過ごします。ハドックの交尾期は、春を通して浅い水の中で起こります。産卵は1月から6月まで続き、3月から4月にかけてピークに達します。

天敵

ハドックは大きなグループで泳ぐ。それは捕食者から鋭く隠れることが必要である場合それが非常に速く動くので、「スプリンター」として記述することができます。確かに、ハドックは短い距離でしか泳げません。そのような優れた操縦性にもかかわらず、ハドックの敵はまだ存在しています、それはとげのあるナマズ、ランプ、タラ、オヒョウ、海のカラスとアザラシです。

個体群および種の状態

ハドックはタラ科に属する海産魚です。。それは北大西洋の両側にあります。この魚は海底に住む一番下の生き物です。それは何世紀にもわたって人間の食事にしっかりと含まれてきたので、それは商業的に重要な魚のグループに属します。それに対する高い需要は、前世紀のハドックの手に負えない漁獲量と人口の急激な減少をもたらしました。

保全努力と厳しい漁業規制のおかげで、ハドック人口は過去数年間で回復しました、しかしそれはまだ脆弱です。 2017ジョージアハドック協会の推定によると、この種の魚は捕獲過剰ではありません。

商品価値

ハドックは非常に重要な種類の魚です。それは非常に経済的に重要です。それはまたイギリスで最も人気のある魚の一つです。近年の北米の商業漁獲量は大幅に減少していますが、現時点では同じ勢いを得始めています。ハドックは主に栄養に使われます。これは、生鮮、冷凍、スモーク、乾燥、または缶詰で販売されている、非常に人気のある食べ物です。当初、有用な特性が少ないため、ハドックはタラより需要が少なかった。しかしながら、魚取引の拡大は消費者によるこの製品の採用をもたらしました。

技術的進歩の進展、すなわち新鮮で冷凍のハドックのフィレッティングとパッキングの外観が、進歩に大きな役割を果たしました。これは需要と漁獲量の増加の両方のためにその仕事をした。 ハドックを捕まえることに関して - この問題では自然の餌は最も効果的です。。魅力的なおやつとして、貝やエビを使うことができます。代替案は、ニシン、イカ、メラン、白身魚、またはサバの切り身です。ティーザーやジグなどの人工餌は機能する傾向がありますが、あまり効果的ではありません。

これはおもしろい! これらの魚は通常大量に捕獲されます。彼らは小さい側にいて、学校に通っていてそして強いギアの使用を必要とする深さにいるので、彼らは釣りのために簡単な仕事です。唯一の難点は、フックから自分の繊細な口を引き裂かないようにすることです。

ハドックがより深い水層を好むという事実は、それが選択的住民であることを示唆している(もちろん、タラと比較して)。より深い生息地のために、ハドックはボートで釣り人によって最もよくつかまえられます。

この素晴らしい魚に会う可能性を高めるためには、イングランドの北東とスコットランドの北と西にある地域のある深さに行く必要があります。しかし、タラや白化などの他の種は、これらの場所でより頻繁に見つけることができます。これは、切望されたハドックがフックに落ちる前に、釣り人がこれらの種類の魚をバスケットに入れなければならないかもしれないことを意味します。

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