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ウサギの肉の栄養価

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その味のウサギの食事皿は多くの肉のそれを超えています。それは子供、年配者および減量の食事療法に含めることが推薦される。ウサギの肉はアスリートの筋肉組織を構築するために不可欠である貴重なタンパク質が豊富です。そしてこれはその有用な特性のすべてではありません。

ウサギの肉:利点と害、カロリーと栄養価

ウサギの肉は白い品種に属します。それは柔らかくて柔らかくてジューシーです。その低カロリー含有量のために、製品は食事療法と見なされます。ウサギの栄養価は、鶏肉、牛肉、豚肉を大幅に上回っています。

ウサギの肉の構造は85%の筋肉組織であり、他の品種よりもかなり多くなっています。ウサギの脂肪含有量は9〜10%以下です。脂肪栄養士のこの量はさらに有用と見なした。

ウサギの肉のカロリーはたった100 gあたり183 kcalで、たんぱく質の量は21.2 gで、鶏の胸肉に含まれる量とほぼ同じです。ウサギの肉100 gあたりの脂肪の重さは11 g、水 - ほぼ67 gですウサギの肉は鶏肉や他の品種とは異なり、(90%で)ほぼ完全に体に吸収されています。

この食肉には重要なビタミンやミネラルが含まれています。それらのおかげで、ウサギの肉は最高の栄養価を獲得します。それはカリウム、硫黄、リン、塩素、ナトリウム、カルシウムおよびマグネシウムのような多量栄養素を含んでいます。害と利益がいくつかの要因によって決定されるウサギの肉は、重要な微量元素の源です。それらの中で特に価値のあるものは、鉄、亜鉛、マンガン、ヨウ素などである。

便利な物件

その有益な特性によると、ウサギの肉は他の知られている品種よりも進んでいます。これは主にウサギの肉に含まれるビタミンやミネラルの量によって決まります。

その害と利益が栄養士の監督下にあるウサギの肉は、他の品種と比較して、最少量の窒素含有化合物を含んでいます。これが、ウサギが痛風患者でも使用を許可されている理由です。

この製品には少量の脂肪とコレステロールが含まれているので、潰瘍、胃炎、その他の胃腸の病気で食事や代謝の正常化にお勧めです。

ウサギの肉 - 低アレルギー性の肉、これは体に吸収されやすいです。それは1年後の授乳中の母親や子供たちにとって理想的なタンパク質源です。ウサギの肉には酸化防止剤が含まれているので、それは癌の予防のためにそれを使用することをお勧めします。ウサギは受ける放射線量を減らすことができる物質を含んでいることが証明されています。化学療法を受けている人の食事に含めることをお勧めします。

それが抗生物質や成長ホルモンを詰めていないので、7ヶ月の年齢に達していないウサギの肉は特に有用であると考えられています。つまり、それは本当に最大量のビタミン、ミクロおよびマクロ元素を含む、天然のダイエットウサギです。

害と禁忌

ウサギの肉は禁忌がほとんどないという点でユニークです。それでも、それは関節炎、痛風などの特定の疾患を持つ人々のためのあなたの食事療法に含まれるべきではありません。この理由は、ウサギの肉を含むあらゆる肉に含まれているプリン塩基です。摂取されると、それらは尿酸に変わり、それは関節や腱の働きに悪影響を及ぼす。

ウサギの肉は、その害と恩恵により、すべての人に適度に消費されることを可能にし、貴重な食料品です。重大な禁忌はありません、それは大人と子供の両方の食事に含めることが許可されています。

ウサギの肉その利点と害新鮮なウサギを選ぶには?

ウサギの肉はだめになりにくいです。それは煮込みや揚げ物の形でおいしいです、それは子供と大人のためのスープを作るために使用され、彼らは赤ちゃんの最初の授乳のためにウサギを使用しています。ドライフルーツ(レーズン、プルーン)、ハチミツ、グリーン、ニンジンはそれにおいしい風味を与えます。新鮮なウサギの肉を選ぶと、もちろんおいしい料理が得られます。その利点と害は、減量しても製品を使用することを可能にする栄養士によって考慮されています。

あなたは市場でも店でも肉を買うことができます。いずれにせよ、高品質のウサギを選択するための基準は同じままです。

  • 肉の色は白で、わずかにピンク色がかっているはずです。新鮮なウサギの肉は密度と弾性構造が異なります。
  • 生鮮食品中の匂いは、ほとんど生の肉の特徴ではないか、ほとんど知覚されません。ウサギが干し草の匂いが強い場合、それはそれが古いということです。そのような購入からはお控えください。
  • 足に注意を払う:それらの少なくとも1つは毛皮で残っている必要があります。ウサギを装った悪意のある売り手は、猫の死体を売っています。
  • 冷凍肉を買うときは包装に注意を払うべきです。何よりも、それが真空であれば。肉は、あざがなく、淡いピンク色で、本来の色を保っているはずです。

その利点と害が準備の過程で保存されているウサギの肉は、ステッピングが取り除くのに役立ちます、特定の風味を持っています。これをするために、ウサギは水に3時間浸され、それから調理法に従って、調理し始めます。

ヨーグルトでうさぎを作るためのレシピ

ウサギを作るためのレシピはたくさんあります。しかし彼の肉はヨーグルトで煮込むと特に柔らかい。

体重約1 kgのウサギの死体の半分を切り分け、洗浄して乾燥させます。それから塩、こしょう、レモン汁をふりかける。その後、ウサギを金色になるまで植物油で揚げます。鍋から肉を取り出すことなく、それを水またはスープで完全に注ぎ、そして弱火で約1時間煮込む。指定された時間の後、ヨーグルト200mlと小さじ1杯の乾燥バジルを加える。さらに15分煮ます。調理が終わったら、みじん切りにんにく(1-2歯)を加える。火を止めて10分間放置する。この料理の後に出されることができます。

栄養学者によると、このレシピに従って調製されたウサギの肉は、その恩恵と有害性が並ぶものがない、柔らかくてジューシーです。これはダイエットテーブルのための優れた、準備が簡単な料理です。

遅い調理器具でプルーンとウサギ

ウサギを調理するときは、ドライフルーツをよく混ぜ合わせます。しかしその前に、肉は温かい水に約1時間浸されるべきです。

提示されたレシピによると、その害と恩恵は調理方法にかかわらず変わらずに残っているが、フライパンで煮込むときよりも非常にジューシーで、しかも穏やかである。

まず、あなたは約30分間 "ベーキング"モードで遅い炊飯器でウサギを揚げる必要があります。それからタマネギとニンジンを肉に加えて、半分に輪切りにします。その後、水をのせて、大さじ2杯のサワークリーム、小さじ1杯のトマトペーストを入れ、1.5時間煮込む。料理の終わりに、みじん切りにんにくとプルーンを加える。料理の準備はできました。

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投稿日 http://www.allbest.ru/

ウサギの肉は健康的な栄養価の高い食品であり、その味と食事の質によって区別されます。うさぎは他の種類の肉と区別します。冷やしたばかりのウサギの肉をオールシーズン使用できる可能性は、その食事の重要性を増します。

動物由来のすべての製品のうち、ウサギの肉に含まれるコレステロールは最小限、脂肪は最小限、タンパク質は大量に含まれています。パルプのパーセンテージに関してウサギの死骸は他の農場の動物の死体を超えています。

ウサギの肉の高い生物学的価値、優しさを考えると、脂肪とコレステロールの含有量が少ないため、栄養士は、胃腸管、胃、胆道、肝臓、アレルギー、高血圧などのさまざまな病気に食事でウサギの肉を使うことを勧めます。

肉は噛みやすく、胃液で消化され、人体によりよく吸収されます。パイロット、ダイバー、アスリート、危険な産業の従業員、汚染地域の住民など、極端な職業の人々にも役立ちます。

ウサギの肉は白身の肉を指します。それは蛋白質、ミネラルおよびビタミンの完全な源です。その中のタンパク質の量は、子羊、牛肉、豚肉、子牛肉よりも多いです。

低カロリー製品。ウサギの肉のビタミン(C、B 6、B 12、PP)とミネラル(鉄、リン、コバルト、マンガン、フッ素、カリウム)の組成は、他のどの肉ともほとんど匹敵しません。ナトリウム塩が悪い。肉うさぎ食事栄養価の高い

ウサギ肉は、高品位タンパク質製品を必要としている人々、就学前および思春期の子供、授乳中の母親、および高齢者にとって特に有用です。

この肉の定期的な栄養補給は、人間の脂肪代謝と栄養素の最適なバランスを維持するのに役立ちます。

私たちの科学者の研究によって確認されたアメリカの科学者の研究によると、ウサギは体内にストロンチウム90や他の核崩壊生成物、除草剤、農薬などを受け入れません。

そして、ウサギが母親のミルクをほぼ一番下まで吸っている(4ヶ月)ことを考えると、その肉の香りと味は牧歌的な乳製品ダイエット製品を夢見ています。

ウサギの肉を定期的に摂取すると、正常な体脂肪代謝と栄養素の最適なバランスを維持するのに役立ちます。ウサギの肉中のレシチンと少量のコレステロールの存在はアテローム性動脈硬化症を予防します。

ウサギの内臓脂肪は驚くべき生理活性物質です。それは傷を癒します。軟化剤、鎮痒剤、抗アレルギー剤として使用されます。化粧品や医薬品はそれから開発されています。

飼育ウサギはあなたにそれらから貴重で多様な製品を受け取る機会を与えます、しかし何よりも食事の肉です。人体はそれを90%吸収し、牛肉は62%だけであるので、ウサギの消化率によると、最初の場所の一つを占めています。ウサギの肉は優れた料理の特性を持っています;家禽の肉からよりもはるかに多くの料理がそれから作られています。さらに、ウサギの肉は他の種類の肉や様々な製品とうまく組み合わされ、その味と栄養価を生の、漬物の、燻製の、缶詰の形でよく保持しています。

ウサギは、最初の頸椎に沿ってトリムされた腎臓、頭、手首に沿った足およびホックを除いて、内臓のない死体(内臓)を伴って消費市場に入る。死体の重さは年齢とともに増加し、60日で600〜900g、90日で1100〜1400g、120日で1600〜1800gです。

消費者の観点からは、肉の味、色、香り、および柔らかさが特に重要である。ウサギの肉の色は、ほんのりとしたピンク色を帯びた白く、ほとんど味がなく、柔らかくてきめが細かく、細い繊維、筋肉、細い骨、低コレステロール、プリン基剤を含み、水分を結合する能力があります。十分に栄養を与えられたウサギは繊細な食感と肉の霜降りを引き起こす小さな筋肉間脂肪層を持っています。結合組織はほとんど発達していません。ストリップ状の皮下脂肪沈着物は、ほとんどの場合、枯れや鼠径部の領域に見られます。屠体中の肉と骨の好ましい比率。骨の割合は15-17%で、牛は20-25%です。

筋肉組織 - 最大の栄養価を持つ肉の主要部分。したがって、死体の筋肉組織が多いほど、その栄養価は高くなります。平均して、ウサギの死体は筋肉組織の84-85%を含み、それはウマ(60-65%)、ウシ(57-62%)、ヒツジ(50-60%)、ブタ(40-52)よりも有意に多い%)とブロイラー鶏(51〜53%)。若いウサギの肉は結合組織が少なく、繊維が細いので、柔らかくて柔らかいです。コラーゲン、エラスチンなどの欠陥タンパク質からなる結合組織の含有量が増加すると、肉の栄養価、料理の特性、消化性が低下します。

化学組成により、ウサギの肉は他の農場の動物の肉とはかなりの量のたんぱく質、適度な脂肪、そして微量のコレステロール含有量により有利に異なります。プリンベースはそれを食事および治療栄養において価値のあるものにします。ウサギの肉は高級タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンを含んでいます。鶏肉や子牛肉に加えて、それはいわゆる白身の肉に属し、高品位タンパク質の含有量が高い、それはそれでコラーゲンとエラスチンを消化することは困難である、それは比較的小さいです。平均して、ウサギは21.5%のタンパク質を含んでいます。そのマトン - 16.4%、豚肉 - 16.5%、子牛肉、馬肉および鶏肉 - 20、牛肉 - 20.5%。若いうさぎの肉には、水分が多く含まれています(74〜77%)、中程度の量のタンパク質(15〜19%)、少量の脂肪(5〜6%)、ミネラル成分(1〜1.1%)が含まれています。 3〜5ヶ月分のウサギの肉では、タンパク質と脂肪の含有量は8%に増加し、そのカロリー含有量は150〜190 kcalです。大人のウサギの肉は最大20%、多くの脂肪を持っています、そのカロリー量は300kkalまで最高です。

ウサギの肉タンパク質には、必須アミノ酸を含めて19個のアミノ酸が含まれています。熱処理が肉のアミノ酸の定性的組成を変えず、それらの量に影響を与えるだけであることは価値があります。すべてのウサギのほとんどは必須アミノ酸リジン-10.43%、メチオニンおよびトリプトファン - それぞれ2.37および1.55%を含んでいます。動物の年齢はアミノ酸含有量にわずかに影響を与えます。

筋肉組織のミネラルは1〜1.5%です。ミネラルとビタミンの組成では、ウサギは他のすべての種類の肉を凌駕します。それはたくさんの鉄(豚肉のほぼ2倍)、リン(100 mgあたり220 mg)、マグネシウム(100 gあたり25 mg)、十分な量の銅、カリウム、マンガン、フッ素、および亜鉛を含んでいます。ナトリウム塩は比較的少ないです。ウサギの肉はビタミンの含有量で豚や他の動物の肉を超えています。それはビタミンPP-ニコチンアミド、C-アスコルビン酸、B 6 - ピリドキシン、B 12 - コバラミンが豊富で、その結果、ウサギの肉は食事療法に欠かせません。他の動物種の脂肪と比較して、ウサギは多価不飽和脂肪酸、特にアラキドン酸欠乏症に富んでいるため、生物学的に価値があります。それは体によく吸収され、羊肉、牛肉、豚肉よりも品質が優れています。ウサギの脂肪は治癒している、それは治療薬として使用されています。気管支炎では、強い咳でそれを胸に擦り、手の皮膚の脱感作とともに皮膚に擦り込んで経口摂取します。脂肪は純粋な形でも蜂蜜と混合しても使われます。混合物は、2:1、すなわち脂肪2〜3部、蜂蜜1部の割合で調製される。この混合物は大きな治癒力を持ち、素早く根本的に作用し、体に完全に吸収されます。ウサギ肉は、チキンブロイラーやシチメンチョウよりもはるかに広い範囲の料理を作るために使用することができます。

高い生物学的価値を考えると、ウサギの肉はすべての年齢層の人々のためのメニューに含めることが推奨されているだけでなく、臨床栄養にも広く使用されています。栄養学者によると、ウサギの肉の定期的な摂取は体内の栄養素の最適なバランスを維持しながら、脂肪代謝の正常化に貢献します。これに関して、ウサギは、胃炎、消化性潰瘍および十二指腸潰瘍、大腸炎および腸炎、肝臓および胆道疾患、高血圧症、アテローム性動脈硬化症、心臓病、腎臓病、ならびに糖尿病などの疾患において、消化液の欠如を有する患者に処方される。その他腎臓病が非常に良いとき、治療効果はウサギの肝臓の摂取量を与えます。ウサギの肉は、カロリーが少ないため、子供、高齢者、太りすぎの人に特に便利です。 100gでウサギの肉はたった168キロカロリー、ラムのカロリー量は319キロカロリー、牛肉 - 274から335と豚肉 - 389キロカロリーです。

その組成におけるウサギ肉とビタミンの栄養価

栄養価 ウサギの肉(100 gに基づく):

  • タンパク質21,142 g
  • 脂肪10,799g、
  • 66,689 gの水
  • 灰1,114 g、
  • 39,155 mgのコレステロール、
  • オメガ3脂肪酸0.357g、
  • 2,721 gオメガ6脂肪酸。

ビタミン うさぎ肉(100 g)中:

  • リボフラビン(B2)0.176mg、
  • 9.783μgのレチノール当量(A)、
  • 115.578mgのコリン(B4)、
  • アスコルビン酸(C)0.768mg、
  • 7,659 mgの葉酸(B9)、
  • トコフェロール当量0.468mg(E)、
  • チアミン(B1)0.114mg、
  • 11,547 mgのナイアシン当量(PP)、
  • 4,294 mcgのコバラミン(B12)、
  • ピリドキシン(B6)0.473mg。

カロリーうさぎ

  • カロリー生うさぎ肉(100 g) - 156.658 kcal。
  • ウサギのひき肉のエネルギー値は146.916 kcalです。
  • カロリー揚げウサギ - 162.143 kcal。
  • Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
  • Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
  • Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
  • Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189.816 mgのリン、
  • カリウム334.254mg。

微量元素 ウサギの肉(100 gの部分に):

  • 3,294 mgの鉄、
  • 4,424 mcgモリブデン、
  • 2,309 mgの亜鉛、
  • マンガン0.012 mg、
  • ヨウ素4,976 mcg
  • クロムの8,467 mcg
  • 129,614 mcg銅
  • 72,133 µgのフッ素、
  • 16,118 mcgのコバルト。

肉の組成

げっ歯類の飼育は、かわいい、ふわふわの動物の外部データのためだけでなく、体のためのウサギの有用性のためにも人気を集めています。迅速な繁殖、体重増加、屠体中の純肉の量は、効果的に事業を遂行したり、親戚に有用な商品を提供することができます。

製品の構造は密集しています。果肉は骨や脂肪から容易に分離されます。脂肪層は小さいです。年齢とともに、死体の体脂肪量は増加し、ウサギのカロリー量は増加します。クロール100 gには184 kcalが含まれています。タンパク質含有量の面では、ウサギは鶏肉と同じです。

ウサギの成分には、A、C、PP、B 1、B 2、B 9、B 6、B 12、Eなどの人に必要なビタミンが含まれています。約20アミノ酸を含みます。

ウサギの肉の体への利点

ウサギの肉が人体に有用であるかどうか、そしてウサギの使用が内臓系や器官にどのように影響するかは、食肉を鑑賞する人々の間ではよくある質問です。ウサギの肉は内臓に多くの良い効果をもたらします。

消化管は栄養素の不足に敏感です。ウサギの肉は胃腸機能を改善し、微生物叢を乱すことなく、腸の穏やかな洗浄を促進します。それは膵臓と肝臓に有益な効果をもたらします。腎臓病がウサギの肝臓を消費したとき。

心臓と血管は、体の中で最も脆弱なシステムです。高齢者の機能をサポートするためには、脂肪、コレステロールの少ない食物を含む特別な食事療法を助けます。クロルは高血圧、アテローム性動脈硬化症、不整脈の出現を予防します。心臓の筋肉を強化します。

免疫システムは、タンパク質の欠乏や栄養素によって悪影響を受けます。クロルはバランスを満たし、それ自身の免疫力の生産に影響を与えます。幼児期には人は特に病気にかかりやすいので、子供の免疫力を強化することは特に重要です。

有害な性質および禁忌

定期的にウサギの肉を食べて、製品の使用はそれ自身を明示して、そしてすべての体システムに蓄積します。しかし、いくつかの制限と禁忌があります。ウサギの使用は、に苦しんでいる人々にはお勧めできません。

  • 痛風、
  • 腱炎、
  • 関節炎
  • 胆嚢違反

肉の一部の成分は関節、腱および胆汁の流出に悪影響を及ぼす。肉を過剰に摂取すると、子供のためのすべての利点が神経性関節症に変わる可能性があります。したがって、製品を適度に使用し、健康状態を監視することをお勧めします。

この製品は低タンパク食や重度の腎臓病には適していません。ウサギへのアレルギーはめったに起こりません。食事にウサギを含めることの主なルール - 規範を遵守し、調理技術と正しい製品を選択する。

肉の選び方

保証された品質の製品は自己飼育のウサギになります。ウサギ農場は収益性の高い投資であり、たくさんのボーナス(例えば、肉、皮)を与えます。ウサギを飼う機会がない場合、肉は市場または店で購入されます。製品を選ぶときの基本的な規則:

  1. 淡いピンク色のフレッシュな製品は、緻密な風合いがあり、弾力があります。若いクロールは軽いです。
  2. 氷と水の存在は生成物が解凍されたことを示す。そのような肉はあまり美味しくなくて健康です。
  3. 死体のマークを確認することをお勧めします。
  4. 干し草の顕著な匂いは古くなった製品を示しています。
  5. カーカスの最適重量 - 1 - 2 kg。より大きな質量の商品はより強く、より乾燥しています。
  6. 外観検査中にへこみ、しみ、obvetrivaniyaの兆候があってはいけません。
  7. 後ろ足の毛皮 - 売り手がクロールのために猫の死体を配らないことの保証。

病気のウサギの肉は、それ自身で判断するのは困難です。したがって、確認された場所で商品を購入することをお勧めします。冷蔵された死体は最大2日間保存され、冷凍されています - 1か月。

うさぎの作り方

製品のすべての有用な特性を保持するために、ウサギは焼くか煮込むことをお勧めします。揚げ物は利益になりません。おかずとして野菜やシリアルをお勧めします。調理するときには、ハーブ、スパイス、およびスパイスが皿に追加されます。

調理開始の4〜5時間前に、製品を水に浸して液体を変える。肉をやわらかくするのに役立ちます。また、製品はマリネすることができます。鶏肉のように死体を彫る。ウサギの肉は35〜40分間調理します。

ウサギのカロリー数は、調理方法やその他の食材によって異なります。人気の料理:

  • カツレツ、
  • プロブ
  • うさぎと野菜のラグ
  • サワークリームで焼きウサギ、
  • スパイス煮込み、
  • パスタとウサギのスープ、
  • ケバブは酢またはワインの山羊でマリネされました。

ウサギの肉を買う前に、ウサギの肉の利点、摂食禁忌についての情報を読むことをお勧めします。製品を選んで調理することは難しくありません。様々なレシピは、毎日変わったおいしい料理を作るのを助けます。主なことは、製品を乱用しないで正しい調理方法を選択することです。

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